Мікрозелень – це молоді паростки рослин, які пророщують упродовж 7-14 днів. Це рання стадія росту овочів, трав чи злакових, коли стебла та листки містять максимальну концентрацію корисних речовин. Мікрозелень додає стравам свіжий смак, привабливий вигляд і є цінним джерелом вітамінів, антиоксидантів та мікроелементів.